Горячие закуски на шпажках

Рецепты на шпажках могут быть не только холодными, но и ГОРЯЧИМИ БЛЮДАМИ. Здесь приводим 5 рецептов горячих закусок.

1. Курица с ананасом на шпажках.

Ингредиенты:

• 600-900 г консервированных ананасов
• 800-900 г куриного филе
• 3 ст. л. натурального меда (например, цветочного)
• 5 ст. л. темного пива
• 5 ст. л. ананасового сока из банки (но лучше натурального)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 12-16 деревянных шпажек для гриля

Курицу предварительно замариновать. Для этого нарезаем филе: сначала пополам, потом каждую часть разрезаем еще 4 раза. Ананас тоже режем кусочками. На шпажку накалываем поочередно по 5 кусочков ананаса и по 4 – куриного филе.

Мед чуть-чуть (до подтаивания) разогреваем и смешиваем с ананасовым соком, пивом и соевым соусом. Готовые шпажки надо уложить в подходящую по размеру посуду, чтобы их можно было залить маринадом. Оставляем на ночь.

На следующий день курицу можно жарить на гриле или на костре, постоянно поливая маринадом. Через 4-5 минут она будет готова.

2. Закуска на шпажках с фрикадельками

Ингредиенты:

• 15 фрикаделек
• 10 помидоров черри
• 10 шариков (или кубиков) моцареллы
• 2-3 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса
• соль
• зелень
• 5 шпажек длиной 20 см
• 4-5 ст. л. кипяченой воды

Фрикадельки делаются из любого фарша, который вы привыкли использовать для котлет – сформировать шарики (диаметр – 2 см) и обжарить их до готовности.

Нанизываем на каждую шпажку фрикадельку, кусочек моцареллы, помидор черри, фрикадельку, затем в обратном порядке. Последняя должна быть тоже фрикаделька.

Уложить на красивое блюдо, посолить, поперчить, полить заправкой: вода, растительное масло, уксус.

3. Закуска из куриного филе

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе
• 1 упаковка грудинки в нарезке (продается)
• шпажки или зубочистки
• раст. масло

Филе режем небольшими кусочками (около 1 см шириной), а грудинку – так, чтобы можно было завернуть в нее курицу. Заворачиваем, закалываем шпажкой (зубочисткой) и обжариваем с двух сторон. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

4. Мясо на шпажках

• 300 г мяса (вырезка)
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 головка красного салатного лука
• 5 помидоров черри
• смесь перцев и специй для мяса
• зелень
• соль

Мясо порезать, посолить и посыпать специями. Оставить на 20 мин.

Лук нарезать тонки кольцами и залить смесью яблочного уксуса и подсолнечного масла. Оставить на 15 мин.

Противень выстелить пергаментом. На него уложить мясо, наколотое на деревянные шпажки. Маринад от лука разделить напополам. Одной частью смазать мясо с одной стороны и поставить в разогретую до 200С духовку на 20 мин.

Затем перевернуть, смазать мясо с другой стороны и жарить еще 20 мин. Готовое блюдо украшают зеленью, луком и помидорами черри.

5. Тигровые креветки на шпажке.

Креветки помыть, отрезать голову, согнуть хвостик так, чтобы между чешуйками стала видна черная кишка. Поддеть ее зубочисткой и вытянуть. Залить подготовленные креветки соусом и поставить в холодильник на 2 часа.

На каждую шпажку наколоть по 2-3 креветки, обжарить на сковороде или гриле (3-5 минут с каждой стороны). Украсить лаймом или лимоном.